RP潜在满分！一级A等柏菲酒庄2019年份简介( 二 ) _潜在

柏菲酒庄建筑
1998年，杰拉德·佩斯（Gerard Perse）从瓦莱特家族手中收购了柏菲酒庄。入主柏菲后，杰拉德进行了大刀阔斧的改革。他购入了部分新地块，拔除部分已有葡萄藤，然后重新栽种，并增加葡萄种植密度。同时，他还对酒庄建筑进行翻新。佩斯（Perse）家族还邀请建筑及室内设计名家阿尔伯特·品拓（Alberto Pinto）先生对酿造车间等建筑设计翻新，引入先进酿酒设备，将柏菲打造成现代素雅风格与波尔多传统风格并重的现代化酒庄。在佩斯家族的不断追求下，柏菲的葡萄酒品质连年上升，酒庄也重获新生，在2012年成功入选圣埃美隆一级A等酒庄。
柏菲酒庄葡萄园
柏菲酒庄的葡萄园占地37公顷，位于圣埃美隆朝南的山坡上，种植着60%的梅洛、25%的品丽珠和15%的赤霞珠。酒庄因地制宜，将大部分梅洛种植在石灰岩高地，此处富含黏土质石灰岩和海星石灰岩，这种渗透和持水性能俱佳、凉爽且潮湿的土壤非常适合种植早熟的梅洛。品丽珠主要种植在中、下坡段的黏土-石灰岩和砂质黏土上。而赤霞珠作为晚熟型品种，因其不易感染由雾气和湿气引起的霉病，故而种植在坡脚处的砂质黏土中。
柏菲酒庄酒窖
【RP潜在满分！一级A等柏菲酒庄2019年份简介】除了卓越的风土，柏菲葡萄酒优秀的秘密还在于酒庄的“绿色采收”技术，酿酒团队每年会在葡萄生长期去除部分果实，降低产量，以保持葡萄的风味浓郁度和集中度。除了手工采摘和严格的筛选，柏菲酒庄在酿造上也具有超高的水准。根据年份的不同，酒款的发酵方式也会做出相应调整。一般来说，葡萄会先在温控法国橡木桶中酒精发酵三周左右，随后进行苹果酸-乳酸发酵，发酵完成的酒液会置入新桶比例为70%-100%的橡木桶中陈年18-32个月。