王雯说 ， 大蒜中含有蛋白质、维生素及钙、铁、硒等200多种有益身体健康的营养素 ， 同时它也是食物烹饪中重要的调味品 ， 还有助于保护心血管系统 。 大蒜中的大蒜素有抗凝血的作用 ， 有助于降低中风等心血管疾病发生的风险 ， 大蒜还有助于降低胆固醇和甘油三酯 。

实验研究显示 ， 生食大蒜有助于提高人体对葡萄糖的耐受性 ， 促进胰岛素正常分泌 ， 增加细胞组织对葡萄糖的利用率 ， 有助于降低血糖 ， 起到保健效果 。 需要提醒的是 ， 要想发挥大蒜的作用 ， 最好是把它捣碎 ， 放置10~15分钟后生吃 ， 因为它遇热会很快失去作用 。

王雯提示 ， 大蒜虽然有很多优点 ， 但三类人最好少吃蒜 。

腹泻患者因为辛辣味的大蒜素会刺激肠道 ， 使肠黏膜充血、水肿加重 ， 促进渗出 ， 使病情恶化 。

眼病患者因为大量食用大蒜对眼睛有刺激作用 。

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