2.将牛肉切成薄厚均匀的片 ， 加入少许盐 ， 白胡椒粉 ， 料酒抓匀 ， 再加入淀粉 ， 抓匀腌制15分钟 ， 牛肉腌制后再煮 ， 口感鲜嫩 ， 将包菜撕成块 ， 干辣椒切成小段 ， 大蒜切末 。

3.锅加水烧开 ， 下入黄豆芽焯水 ， 将黄豆芽焯水至断生 ， 将豆芽放在冷水中投凉 ， 捞出沥净水 ， 放在大碗中

4.锅加水烧开 ， 加入少许盐 ， 下入包菜焯水 ， 将包菜焯水至颜色变深绿 ， 捞出放在冷水中投凉 ， 捞出控净水分 ， 放在黄豆芽上

5.锅加油烧热 ， 下入花椒、干辣椒段小火炸香 ， 下入郫县豆瓣酱小火炒出酱香味 ， 炒出红油 ， 下入姜片翻炒均匀

淋入热水 ， 加入酱油、料酒、白糖、盐、烧开

6.下入牛肉片 ， 烧开 ， 将牛肉片搅散开 ， 煮至肉片伸展 ， 外表发亮 ， 颜色变白

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