3.将瘦肉切成肉末 ， 洗净后在油锅少放一点油 ， 油热之后翻炒肉末 ， 等油出得差不多就加入料酒跟生抽 ， 然后将肉末盛出；

4.锅内留着的猪油不要倒掉 ， 把黄酱、甜面酱搅拌均匀一起炒 。 找不到这2种酱的可以直接用外面买的拌面酱加上一点蚝油一起炒 ，

喜欢辣味的话可以加入辣酱；

5.等酱加热到鼓起小泡 ， 就倒入炒好的肉末跟鸡蛋碎、姜末（切特细） ， 转小火 ， 慢慢地熬；

6.一切都准备好后再灼面条 ， 当然最好是手擀面 ， 没有的话就用面饼面 ， 这样会方便很多 。 面煮好了捞在盘中 ， 随意加上炸酱即可 。

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