烹饪小贴士：

1、茄子含有丰富的维生素P ， 这种物质能增强人体细胞间的黏着力 ， 增强毛细血管的弹性 ， 降低毛细血管的脆性及渗透性 ， 防止微血管破裂出血 ， 使心血管保持正常的功能 。 此外 ， 茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效 。

2、茄子还含有磷、钙、钾等微量元素和胆碱、龙葵碱等多种生物碱 ， 尤其是紫色茄子中维生素含量更高 ， 可以抑制消化道肿瘤细胞的增值 ， 龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增值 ， 对于防治胃癌有一定的效果 。

3、深色长条型的茄子切成段或者是丝 ， 用麻酱和酱油调拌 ， 在晚餐时食用 ， 能有效的降低血脂和血压 。

你喜欢怎么吃茄子呢？

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