苜蓿又称木栗、金花菜、三叶菜、蓿草等 ， 为豆科一年生或多年生草本植物 。 苜蓿广泛分布于我国西北、东北、华东等地 ， 适应性极强 ， 对生长条件要求不严 ， 在河边、水渠边、路边潮湿处 ， 均长势良好 。

每100克苜蓿鲜嫩茎叶中 ， 含水分80.8克 ， 蛋白质3.3克 ， 脂肪1克 ， 碳水化合物7.8克 ， 粗纤维2.1克 ， 灰分2.4克 ， 钾497毫克 ， 钠5.8毫克 ， 钙713毫克 。

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