食物为何会致癌

食物本身含不含有致癌物?以槟榔为例 ， 有研究者认为 ， 槟榔本身是食物 ， 吃槟榔的人也只有7%—8%的人患口腔癌 。 而有人认为槟榔中含有一种生物碱 ， 会导致口腔黏膜纤维化 ， 口腔白斑 ， 导致癌前病变 ， 发生癌症的可能性增大 。

李槐认为 ， 食物致癌多是人为因素造成 ， 出现致癌物多是通过以下几种途径：

食物保存不当发生霉变 。 食物在保存一定时期以上 ， 过了保质期的食物 ， 容易发霉 ， 产生一级致癌物黄曲霉毒素 ， 它能导致肝癌 ， 这在临床上已经获得证明 。 粮食储存不当 ， 也会发生霉变 。

烹饪食物方法不当 。 食物的熏制、烧烤、腌制不当 ， 烤焦或者烤煳的食物 ， 都会产生亚硝酸盐 。

• 氨甲环酸在神经外科手术中的应用进展
• 食物中的胆固醇量真的无关紧要？胆固醇高该少吃什么？医生告诉您
• 神舟十二号今日发射！航天员太空生活“剧透”，“吃动睡”更加体现健康理念
• “输的什么液？想你的夜”！一文了解静脉输液中的“中长导管”
• 科研 | NPJ BIOFILMS MICROBI： 牦牛适应高海拔生活过程中，食物-肠道微生物相互作用的季节变化（国人佳作）
• 人的寿命是由我们身体中的每一个细胞的衰老速度决定的
• 患糖尿病8年一周透析3次，保护肾脏用好3个方法，过高质量的生活
• 严格的生活方式干预或增加T2DM心血管死亡风险——Look AHEAD研究
• 揭开肾上腺疲劳的神秘面纱，3：肾上腺的营养和生活方式支持
• 郑州市七院心脏外科重症监护室：险滩中的领航者，生命的摆渡人