小厨房 ， 大学问 ， 一日三餐看似简单 ， 却需要我们用心经营 。 小食材要巧做 ， 好食材要细做 ， 这样才能色香味营养俱全 ， 接下来 ， 就让我们一起进入今天的学习吧 。

虾仁豆腐

食材：豆腐 ， 瘦肉 ， 虾 ， 姜末 ， 蒜末 ， 香菇 ， 毛豆 ， 大甜椒 ， 鸡精 ， 蒸鱼豉油

做法：

1、姜末、蒜末各适量；大甜椒切成甜椒粒；鲜香菇切成香菇粒备用；瘦肉剁成肉丁

2、青虾仁挑去虾线 ， 背部开一刀 ， 较易入味 。 加适量的盐抓均后腌10分钟 。 加适量的生粉、半个蛋清、花雕酒抓均后备用 。 蛋液裹在虾外 ， 能让虾滑嫩 ， 花雕酒能去除虾的腥味

3、锅烧热去油 ， 倒入肉末翻炒 ， 肉末变色后加入适量蒜末、香菇粒翻炒 ， 加入适量的高汤 ， 将香菇粒彻底炒软 。 倒入一碗高汤 ， 倒入自制豆腐和毛豆子 ， 加入红椒粒、姜末后扒均后盖上锅盖大火急攻10分钟

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