四季豆这样做，可能引起呕吐、腹泻、休克！真的别大意了( 二 ) 一日三餐对我们来说很重要

四季豆，学名叫菜豆，不同地区叫法也不相同，可以叫做豆角、芸豆、扁豆等，由于其种植周期短、投入少、产量高，所以一年四季人们都能吃上。说起这四季豆，真的可以被称作是菜中肉，因为它味道鲜嫩可口，所含的蛋白质比白菜、西红柿、辣椒、黄瓜等蔬菜还要多，是人们获取植物蛋白的主要来源之一。

四季豆没熟会中毒

四季豆虽然是很好的食物，但是如果烹饪不到位，很有可能让人引起中毒反应，原因在于，四季豆中含有皂苷和植物血凝素这两种毒素。其中，皂苷在豆荚外皮中，对胃黏膜有着比较强的刺激性作用，会引起呕吐、腹泻等不良反应；植物血凝素则在豆粒中，会破坏红细胞的携氧功能，让红细胞凝聚而引起中毒。