这种物质的产生是因为肉类中的脂肪滴落在木炭上 ， 挥发出来的气体与肉表面相结合所产生 ， 尤其是在明火下炭烤 ， 经常吃很容易损害肝脏的健康 。
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三、患有乙肝要早防治
对于乙肝患者来说 ， 若稍微不注意就很有可能发生病变 ， 诱发肝硬化、肝癌等发生 ， 因此 ， 乙肝病毒携带者 ， 最少要半年检查一次 。
而对于正常人来说 ， 每6年需要坚持一些乙肝抗体 ， 也就是"乙肝两对半"的检查 ， 当身体内无抗体的时候 ， 一定要及时的接种疫苗 ， 防止肝脏病变 。

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