----40年大厨：炖牛肉时 ， 很多人用错了“水” ， 难怪口感又柴又不入//----

炖牛肉正确的做法：先将买回来的牛肉清洗干净 ， 切成块 ， 放在水中浸泡一会 ， 然后在锅中倒入适量的清水 ， 等水烧到快冒泡的时候 ， 就可以把牛肉放进去煮出血水了 ， 焯水后又温水清洗一遍 ， 这样牛肉口感更佳 ， 再往锅中加入生姜、葱段、料酒、白芷 ， 再加入适量的清水 ， 把牛肉放进去 ， 就可以开始炖煮了 ， 炖的时候加入几点白醋 ， 口感更香更入味 。

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