加入一勺食用油 ， 同样的抓捏手法 ， 让其充分吸收 ， 然后静至10分钟

苦瓜对半切开 ， 去籽 ， 切1cm厚度左右的片

在苦瓜片中 ， 加入半勺盐 ， 稍微抓一抓 ， 会渗出水来 ， 倒掉 。 这样可以减轻苦瓜的苦味

锅中放入适量水大火烧开后 ， 加入苦瓜 ， 再次焯水片刻后捞出 ， 其间滴入食用油几滴 。 （这样可以保持苦瓜的翠绿）

平底锅中加入适量食用油 ， 爆香姜丝 ， 蒜瓣 ， 小米椒段

之后开大火 ， 将腌制好的牛肉丝爆炒至表面变色

将爆炒过后的牛肉丝盛出备用

另起干净的锅 ， 倒少许食用油 ， 煸炒苦瓜

然后加入爆炒过的牛肉丝 ， 继续翻炒片刻

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