空心菜,又名竹叶菜、无心菜、通心菜,为一年生或多年生草本植物 。 以嫩茎、叶炒食或做汤,富含多种维生素、矿物质,为秋季节主要绿叶菜之一 。

空心菜茎呈圆筒状,颜色有绿色或紫色,空心菜的嫩梢含钙非常丰富,大约是西红柿的12倍,胡萝卜素的含量也较高 。

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空心菜中含的无机盐,可使血液呈现健康的碱性,可降低肠道的酸度,维持肠道内的酸碱平衡,有防止肠内菌群失调的功能,对防癌有一定的益处 。

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