做法

瘦肉切成条 ， 放入大碗 ， 撒入少许生粉、料酒、生抽、老抽适量 ， 用筷子顺着一个方向搅拌均匀 ， 搅拌一两分钟 ， 这样炒出来肉质更嫩

红椒和青椒切圈备用 ， 葱姜切碎 ， 淀粉加少许水搅拌

锅中加适量油 ， 烧至七八分热 ， 放入干辣椒一个 ， 花椒适量 ， 葱姜 ， 炸出香味 ， 倒入瘦肉翻炒至变色 。

倒入红椒和绿椒 ， 同瘦肉一同翻炒至辣椒稍微变软 ， 倒入水淀粉 ， 翻炒少时即可盛出 。

因瘦肉已用老抽和生抽腌制 ， 故不需再放盐 ， 如觉寡淡 ， 可在盛出前加少许盐调料 。 农家小炒肉

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