湿法工艺是指直接将鲜奶与液态营养素按比例混合 ， 经过雾化干燥后制成奶粉 ， 特点是一次成粉 。 因为作为原材料的鲜奶不便储存运输 ， 使用湿法工艺的工厂必须建在牧场旁边 ， 或者应倒过来理解：能够在非常相近的地理位置同时部署好牧场和工厂的厂家 ， 才能够使用湿法工艺 。

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很明显 ， 湿法工艺对生产布局的硬性要求比较死 ， 不太符合现代商业对全球化采购和规模化效应的追求 。 因此 ， 国际主流通用的是干法工艺——在半成品（通过湿法工艺制成的大包粉）的基础上混合搅拌各种营养素制成奶粉 ， 特点是二次成粉 。

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