霞浦人过春节，吃在第一天( 二 ) 作者：欧晓琼在霞浦

----霞浦人过春节，吃在第一天//----

彼时，家里的主妇才抽身到厨房开火做新年的第一顿饭。与素日的早餐大有不同，菜品有年糕、黄糍粑、菠菜、长寿面（线面）、豆腐等，这些都是大年三十晚洗净、切好、码齐、装盘的。

菠菜，因其菜根呈红色，本地俗称“红头菜” 。 “红头”吉祥讨喜，谁不想一年有个红红火火的开始，或者日子越过越红火呢？年糕据说最早只作为祭祀祖先和神灵用，后渐成农历新年的应时食品，已有两千多年历史，至今仍被列为大年初一必备菜单，因为“年年高升”乃人心所向。几乎每家都会在大年三十晚上用双面抹油的刀，把年糕切成方块状或麻将型，裹上鸡蛋液，入油锅炸个外酥里糯，装上一大盘。大年初一早上取点到小盘子，蒸一蒸，香甜软糯地端上桌。以前很多家庭年前都会自己蒸床年糕，那是过年的集结号，也是孩子们热切盼望过年之一大原由，更是一代又一代人共同的舌尖记忆。