----烹饪干货 ， 12种家常食材的制作小技巧 ， 学会做什么菜都难不倒！//----

炒鸡蛋将鸡蛋磕入盆中 ， 加入少许温水搅拌均匀 ， 再倒入油锅 。 炒时往油锅里滴少许酒 ， 这样炒出来的鸡蛋蓬松 ， 鲜嫩可口 。

炒虾仁将虾仁放碗内 ， 按每250g虾仁加精盐、食用淀粉各1g ， 用手轻轻抓搓一会后 ， 用清水洗干净 。 炒出的虾仁透明如水晶 ， 爽嫩而可口 。

炒鲜虾炒鲜虾前 ， 用泡浸桂皮的沸水烫一下 ， 这样炒出来的虾味道更鲜美 。

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