在清远农村 ， 篾编织成的扁平篮子 ， 就是我们常说的“窝仔” ， 用它来拉肠粉属于一种快要失传的传统肠粉的做法 ， 在清远 ， 窝仔肠粉是美味早餐的首选 ， 现磨的米浆加上独特的做法 ， 看上去可能跟普通的肠粉没什么区别 ， 但吃起来却比拉肠多了一倍口感 ， 口感更偏向爽滑 。

----广东清远的窝仔肠粉 ， 口感爽滑 ， 一口咬下去 ， 皮非常韧！//----

在清远 ， 早上八九点就要卖光的窝仔肠粉 ， 用竹编米筛做的肠粉皮很薄 ， 用筷子夹起来能透光 ， 又香又滑 。 窝仔肠粉用竹编米筛作为蒸煮的器皿 ， 一个筒形炉灶 ， 每次只蒸一托 ， 两托轮换 。 首先在窝仔竹篮上洒下一大勺米浆 ， 两手握着竹篮两端 ， 像玩杂耍一样360度旋转后打上鸡蛋或者放上肉末 ， 将窝仔放入蒸笼 ， 待约1分钟左右拿出 ， 用刮板卷起折叠 ， 切条装盘 ， 一碟肠粉就完成了 。

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