(1) 陈皮羊肉清汤

【材料】羊腿肉 150克

【调料】料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐适量 。

【做法】

① 把羊肉浸泡在凉水中两小时 ， 中间隔一小时换次水 。

② 用清水将羊肉清洗干净后切成小块 。

③ 在锅中倒入足量的清水 ， 把切好的羊肉块放入锅中 。

④ 中火做开锅后撇去浮沫 ， 倒入料酒 。 接着放入花椒、葱姜、陈皮和山楂 。

⑤ 盖上锅盖 ， 转小火慢炖1-1.5小时后 ， 把桔皮和山楂捞出 ， 接着撒入适量的食盐 。

⑥ 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了 。

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