做糍粑尖椒 ， 最重要的一步就是火烤 。 以前是把辣椒洗干净之后 ， 用竹签或是铁签串起来用小火烤 ， 烤到表面微焦辣椒变软就放到容器里面捣碎 ， 那样做出来的糍粑尖椒味道是最鲜辣爽口的 。 不过随着生活习惯的改变 ， 现在想要做正宗火烤的尖椒也是一件比较困难的事情了 。 所以现在把这一步最重要的火烤改成了“干煎” 。 首先就是挑选上好的青尖椒 ， 洗干净然后晾干水分 ， 切成段放到锅里煎 。 锅烧热之后直接把尖椒放到锅里煎 ， 不加一滴油 。 煎到尖椒开始微焦发出呛鼻的味道的时候就起锅 。 这样做的目的就是激发出尖椒的所有辣味 ， 不至于尖椒炒熟之后就失去了辣味 。

----尖椒最“过瘾”的吃法 ， 只需简单3步 ， 鲜辣爽口无论拌什么都好吃//----

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