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豆浆不如牛奶好？

牛奶的蛋白质含量要比豆浆高一些，钙含量丰富，补钙效果更好；但豆浆中饱和脂肪酸和碳水化合物的含量远低于牛奶，且不含胆固醇；另外，大豆中还有异黄酮、植物淄醇等有益健康的成分。

总之，豆浆和牛奶在营养上各有所长，可以互补，大家可以根据身体需要选择。

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【提醒】豆浆在煮到80℃时，因为泡沫上浮，会出现“假沸”现象，此时饮用，可能会导致皂素中毒，出现头晕、恶心、呕吐等症状。

出现“假沸”后，还应继续加热到100℃至没有泡沫，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可安全食用。

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