----原来冬天也能吃荔枝 ， 难怪杨贵妃那么喜欢吃！//----

荔枝干

1.原料处理：适宜加工荔枝干的果实应果肉较肥厚 ， 8—9成熟 ， 即果实刚转红便可采收 ， 采收时带短枝或叶子 ， 成一小穗状 ， 要把病虫及烂枝除去 。

2. 开始日晒：把各荔枝小穗（一小穗约有4—6个果实）摊开于竹筛上 ， 开始进行日晒 。

3. 翻果及剪果：日晒进行约4—5天以后 ， 可以进行翻果 ， 即把每小穗荔枝翻身 ， 让未能接触阳光部份得以进行日晒 ， 接着把小穗中的小枝条及叶子剪去 ， 继续进行日晒 ， 在此过程中不能让荔枝遭受雨淋 。

4. 焗果：荔枝晒到20天左右 ， 其水份基本蒸发 。 为了使每个果实内水份分布均衡 ， 这时需把每盘荔枝叠起来 ， 上面加以覆盖 ， 约需2—3天就结束 。

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