酶

研究表明 ， 菜花中提取的一种酶能预防癌症 ， 这种物质叫萝卜子素 ， 有提高致癌物解毒酶活性的作用 。

硒

西兰花中含有大量的“奇迹元素”— 硒 ， 由此被《时代》杂志推选为十大健康食品之一 。 硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能 ， 同时还有助于预防高血压、心脏病等成人病 。

二硫酚硫酮

西兰花中还含有二硫酚硫酮 ， 可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成 ， 经常食用可滑润开胃 ， 对肌肤有很好的美白效果 。

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